Hello tout le monde,

On se retrouve aujourd'hui pour un nouvel article à propos des bières Affligem. Je vous en ai déjà parlé sur le blog et c'est une marque que je commence à pas mal apprécier. Cette fois-ci j'ai eu la chance de gouter la nouvelle recette créée spécialement pour ce début d'année 2017. Au programme ? douceur et innovation ! En effet, pour le lancement d'Affligem Cuvée Dulce, la bière d'abbaye fait appel à une figure de la gastronomie parisienne : Remy Bérerd.

• Remy Bérerd

Ce chef prestigieux a été formé dans des établissements de prestige dont l'Atelier Robuchon à Londres et la Tour d'Argent à Paris. Actuellement il dirige les fourneaux du Roch Hôtel & Spa avec passion et talent. Il a été rapidement reconnu pour la créativité de ces assiettes. Sa particularité ? Jongler avec une pléiade de produits de saison de qualité et la nouvelle cuisine "healthy snaking" venue tout droit de l'Outre-Atlantique. Pour compléter ce magnifique parcours Remy Bérerd créé deux recettes sur mesure aux céréales pour Affligem. Elles sont toutes les deux agrémentés d'ingrédients sélectionnés avec soin tels que l'orge ou le caramel. Grâce à cette recette, les malts caramel du nouveau brassin Affligem Cuvé Dulce sont mis en lumière.

• Une bière d'abbaye étonnamment douce

La nouvelle cuvée Affligem Dulce crée la surprise avec sa palette aromatique à la fois riche et complexe. L'éclat de sa robe lui permet de se distinguer dès le premier regard des autres bières. Ses notes de caramel pâtissier et de miel corsé et épicé caressent délicatement le nez. Enfin, toute la douceur de ses malts caramel s'exprime en bouche dès les premières gorgées. On retrouve donc des saveurs gourmandes et subtilement contrastées qui réveillent tous nos sens.

• Une petite recette à déguster avec de l'Affligem 

Ingrédients pour 4 personnes : 60g d'amandes effilées, 60g de flocon d'avoine, 100g d'orge, 30g de noisette, 40g de pistaches, 60 g de figues séchées, 60g d'abricots séchés, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 100 grammes de sucre semoule.

1. Réaliser un caramel brun avec le sucre.
2. Décrire avec le sirop d'érable et le miel, puis ajouter ensuite tous les ingrédients.
3. Mélanger le tout dans un cul-de-poule. 
4. Presser dans une plaque et cuire 30 minutes à 180°C (retourner à mi-cuisson)
5. Laisser refroidir et démouler.